Temps de préparation : 40 mn

4 personnes

                               Ingrédients :

ü      1 gousse de vanille

ü      4 jaunes d’œufs

ü      130 g de sucre

ü      20 cl de lait

ü      250 g de crème fraîche

ü      1 cuillère à soupe de liqueur d’orange ou de mandarine

Fendre la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines.

Verser les jaunes d’œufs dans un saladier et ajouter 100 g de sucre. Fouetter.

Ajouter les graines de vanille, puis le lait. Fouetter encore pour homogénéiser puis incorporer en battant, la crème et la liqueur.

Répartir la solution obtenue dans des plats à œufs en porcelaine à feu. Faire cuire 30 mn au four à 150° c.

Laisser refroidir complètement et mettre au frais pendant au moins 30 mn.

Poudrer le dessus avec le reste de sucre et passer au grill ou au chalumeau pour caraméliser. Il est possible de flamber ce dessert à la Mandarine Napoléon au moment du service.

S’accompagne éventuellement d’un vin blanc moelleux de type Muscat, Sauternes, St Croix du Mont

(A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé)