La cuisine économique simple et savoureuse de
J.F. HUGUIN
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LES CROUISSES (RAVIOLI) A LA BROUSSE ET AUX NOIX
(05/04/2009
publié dans : pâtes
)
les crouissÉs du var a la brousse et au noix Difficulté : facile Préparation : 15 mn. Cuisson : 10 mn 4 personnes Ingrédients : ü Pâte de base reposée* ü 150 g de cerneaux de noix ü 150 g de ... -
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BEIGNETS D’AUBERGINES
(05/04/2009
publié dans : garnitures et légumes
)
BEIGNETS D’AUBERGINES Difficulté : facile Préparation : 15 mn. Macération : 1 h. Cuisson : 15 mn 6 personnes Ingrédients : ü 6 aubergines ü 4 œufs durs ü persil plat ü beurre doux ü pâte à frire ü ... -
Tournedos sauce Rossini
(05/04/2009
publié dans : viandes
)
Tournedos sauce Rossini Difficulté : facile Temps de préparation : 30 mn. Cuisson 15mn 4 personnes Ingrédients : ü 4 tournedos ü 4 tranches de foie gras frais ü 4 rondelles de truffe ü 2 ... -
pieds et paquets
(05/04/2009
publié dans : viandes
)
PIEDS ET PAQUETS DE LA POMME Difficulté : moyenne Préparation : 45 mn. Cuisson : 7 h. 6 personnes Ingrédients : ü 1.5 kg de tripes de mouton ü 4 pieds de mouton ü 100 g de jambon blanc ü 100 g de ... -
lapin en paquets
(05/04/2009
publié dans : viandes
)
paquets de lapin des bords du caramy Difficulté : moyenne Préparation : 15 mn. Cuisson : 1 h 4/5 personnes Ingrédients : ü 1 lapin en morceaux ü 200 g d’échalotes ü 1 kg de tomates mondées et ... -
CARPACCIO DE CANARD AUX AGRUMES
(05/04/2009
publié dans : entrées froides
)
carpaccio de canard aux agrumes Difficulté : très facile Préparation : 15 mn. 10 personnes Ingrédients : ü 500 g de magret de canard fumés ü 10 cl de vinaigre de vin ü 10 cl de vinaigre de ... -
BROUILLADE DE JAMBON DE PARME SAFRANE
(05/04/2009
publié dans : entrées chaudes
)
BROUILLADE DE JAMBON DE PARME SAFRANÉ Difficulté : très facile Préparation : 10 mn. Cuisson : 10 mn 4 personnes Ingrédients : ü 8 œufs ü 15 cl de lait ü 30 g de beurre doux ü 1 bonne pincée de ... -
PROFITEROLES SAUCE SAFRAN
(05/04/2009
publié dans : entrées chaudes
)
PROFITEROLES DE ST JACQUES & FRUITS DE MER SAUCE SAFRAN Difficulté : très facile Préparation : 15 mn. Cuisson : 15 mn 10 personnes Ingrédients : ü 30 noix de Saint Jacques surgelées ü 30 choux à ... -
TOMATES FARCIES
(05/04/2009
publié dans : entrées froides
)
petites tomates a la greque et / OU AU CAVIAR D’AUBERGINES Difficulté : très facile Préparation : 20 mn. Cuisson : 20 mn pour les aubergines 4 personnes Ingrédients : ü 8 tomates à farcir Tarama ü ... -
SAUMON AU CAVIAR
(05/04/2009
publié dans : entrées froides
)
Les frivolites de saumon au caviar Difficulté : moyenne Temps de préparation : 30 mn Temps d’attente : 2 h 30 mn 6 personnes Ingrédients : ü 6 tranches de saumon fumé ü 5 g de beurre doux ü 6 cl ... -
SAUMON FUME A LA MOUSSE DE RAIFORT
(05/04/2009
publié dans : entrées froides
)
saumon fumÉ À la mousse de raifort Difficulté : facile Préparation : 20 mn. Cuisson : 2 mn Réfrigération : 2heures 6 personnes Ingrédients : ü 6 grandes tranches de saumon fumé ü 90 g d’œufs de ... -
CABILLAUD AUX ABRICOTS ET POIVRE MIGNONETTE
(05/04/2009
publié dans : poissons
)
PAVÉS DE CABILLAUD AUX ABRICOTS & POIVRE BLANC MIGNONETTE Difficulté : très facile Préparation :15 mn. Cuisson : 30 mn 4 personnes Ingrédients : ü 8 pavés de Cabillaud ü abricots ü 90 g de beurre ... -
DOS DE SAUMON
(05/04/2009
publié dans : poissons
)
DOS DE SAUMON AUX POIREAUX & A LA CORIANDRE Difficulté : facile Préparation : 20 mn. Cuisson : 25 mn 6 personnes Ingrédients : ü 6 escalopes de saumon ü aneth, persil, estragon ü jus de 2 citrons ... -
CALMARS FARCIS
(05/04/2009
publié dans : poissons
)
CALMARS FARCIS Difficulté : facile Préparation :30 mn. Cuisson : 90 mn 6 personnes Ingrédients : ü 12 calmars 10 cm de long ü 4 oignons blancs ü 1 bouquet de persil plat ü 50 g de cubes de pain ... -
Rougets en sauce "oursinade"
(05/04/2009
publié dans : poissons
)
OURSINADE DE ROUGET DE cARRY Difficulté : facile Préparation : 15 mn. Cuisson : 15 mn 4 personnes Ingrédients : ü 8 rougets moyens ü 8 oursins ü sel, poivre ü branches de fenouil sèches ü 2 ...
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